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बीए सेमेस्टर-1 आहार, पोषण एवं स्वच्छता

सरल प्रश्नोत्तर समूह

प्रकाशक : सरल प्रश्नोत्तर सीरीज प्रकाशित वर्ष : 2022
पृष्ठ :250
मुखपृष्ठ : पेपरबैक
पुस्तक क्रमांक : 2637
आईएसबीएन :0

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बीए सेमेस्टर-1 आहार, पोषण एवं स्वच्छता

आहार की अनुशंसित मात्रा

([RDA] Recommended Dietary Allowances)

आहार की अनुशंसित मात्रा (Recommended Dietary Allowances R.D.A) का विवरण प्रस्तुत करने के लिए आहार के विभिन्न तत्त्वों की अलग-अलग दशाओं एवं व्यक्तियों के लिए जरूरत का विवरण निम्नलिखित है-

1. कैल्सियम — व्यक्ति की कैल्सियम सम्बन्धी जरूरत का निर्धारण उसकी आयु तथा शारीरिक स्थिति के आधार पर किया जाता है। I.C.M.R. के अनुसार व्यक्ति की कैल्सियम सम्बन्धी आवश्यकता का विवरण निम्नलिखित है-

वयस्क स्त्री-पुरुष -  0.4 से 0.5 ग्राम

गर्भवती और दुग्धस्रावी महिलाएँ -  1.0 ग्राम

शिशु (जन्म से 1 वर्ष तक ) -  0.5 से 0.6 ग्राम

बालक (1 से 12 वर्ष)  -  0.4 से 0.5 ग्राम

किशोर (लड़के-लड़कियाँ) (13 से 15 वर्ष)  -  0.6 से 0.7 ग्राम

लड़के-लड़कियाँ ( 16 से 18 वर्ष) -  0.5 से 0.7 ग्राम

2. कैलोरीज - भारतीय पर्यावरण एवं जलवायु को ध्यान में रखते हुए ICMR ने यहाँ के व्यक्तियों के लिए कैलोरीज सुझावित मात्रा का विवरण इस प्रकार से प्रस्तुत किया है-

कैलोरीज / क्रिया

वयस्क पुरुष  -     2400 से 3900 (भिन्न-भिन्न शारीरिक श्रम के अनुसार )

वयस्क महिलाएँ   -    1900 से 3000 (भिन्न-भिन्न शारीरिक श्रम के अनुसार )

गर्भवती महिलाएँ   -  (सामान्य दशा से 300 कैलोरी अधिक)

दुग्धस्रावी महिलाएँ   -    (सामान्य दशा से 700 कैलोरी अधिक)

शिशु (एक वर्ष तक के)  -  120/kg

किशोर लड़के (13 से 15 वर्ष)  -  2560

किशोर लड़कियाँ ( 13 से 18 वर्ष)  -  2200

लड़के ( 16 से 18 वर्ष) -  3000.

3. आयरन - I. C. M.R के अनुसार आयरन की आवश्यक मात्रा का विवरण निम्नलिखित है-

वयस्क पुरुष  -  20mg

वयस्क महिला  -  30mg

गर्भवती महिला  -  40mg

दुग्धस्रावी महिला  -  30 mg

शिशु (जन्म से 1 वर्ष तक )  -  1 mg/kg.

4. थायमिन – थायमिन की जरूरत का निर्धारण भी व्यक्ति की कैलोरी आवश्यकता के आधार पर होता है। I. C. M. R. के अनुसार थायमिन की आवश्यकता 0.5/mg/100 kcal होती है। इस सूत्र के अनुसार भिन्न-भिन्न आयु वर्ग के लिए थायमिन की मात्रा का विवरण निम्नलिखित है-

वयस्क पुरुष  -  1.2 से 2.0mg

वयस्क महिला  -  1.0 से 1.5 mg

गर्भवती महिला -  1.2 mg

दुग्धस्रावी महिला  -  1.4 mg से 1.9 mg.

5. वसा- आहार का एक आवश्यक तत्त्व वसा भी है। आहार में वसा की जरूरी मात्रा का निर्धारण व्यक्ति के लिए जरूरी कैलोरी के आधार पर किया जाता है। I.C.M. R का सुझाव है कि वयस्क व्यक्तियों को अपनी कैलोरी की कुल जरूरत का 10 प्रतिशत भाग वसा से प्राप्त करना चाहिए।

6. प्रोटीन-एक अध्ययन के आधार पर ज्ञात किया गया है कि भारतीय आहार के प्रोटीन का NPU 45-55 तक होता है, जबकि पाश्चात्य देशों में यह 60-70 तक होता है, क्योंकि वहाँ के आहार में प्राणिजन्य प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

भारतीय समाज के सन्दर्भ में ICMR ने प्रोटीन की जिस जरूरी मात्रा का सुझाव दिया है, उसका विवरण निम्नलिखित है-

वयस्क पुरुष  -  55 ग्राम

वयस्क महिला  -  45 ग्राम

गर्भवती महिला  -  55 ग्राम

दुग्धस्रावी महिला  -  65 ग्राम।

7. फॉस्फोरस — फॉस्फोरस भी कैल्सियम के ही समान जरूरी खनिज लवणहै। फॉस्फोरस की भी लगभग कैल्सियम के बराबर मात्रा ही जरूरी होती है। एक अध्ययन के अनुसार फॉस्फोरस की जरूरी मात्रा कैल्सियम से 20% अधिक होती है।

8. विटामिन 'ए' – विटामिन 'ए' की अनिवार्य मात्रा का हमारे आहार में सम्मिलित होना आवश्यक होता है।

9. फोलिक अम्ल

10. राइबोफ्लेविन

11. निकोटिनिक अम्ल।

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    अनुक्रम

  1. आहार एवं पोषण की अवधारणा
  2. भोजन का अर्थ व परिभाषा
  3. पोषक तत्त्व
  4. पोषण
  5. कुपोषण के कारण
  6. कुपोषण के लक्षण
  7. उत्तम पोषण व कुपोषण के लक्षणों का तुलनात्मक अन्तर
  8. स्वास्थ्य
  9. सन्तुलित आहार- सामान्य परिचय
  10. सन्तुलित आहार के लिए प्रस्तावित दैनिक जरूरत
  11. वस्तुनिष्ठ प्रश्न
  12. आहार नियोजन - सामान्य परिचय
  13. आहार नियोजन का उद्देश्य
  14. आहार नियोजन करते समय ध्यान रखने योग्य बातें
  15. आहार नियोजन के विभिन्न चरण
  16. आहार नियोजन को प्रभावित करने वाले कारक
  17. भोज्य समूह
  18. आधारीय भोज्य समूह
  19. पोषक तत्त्व - सामान्य परिचय
  20. आहार की अनुशंसित मात्रा
  21. कार्बोहाइड्रेट्स - सामान्य परिचय
  22. 'वसा’- सामान्य परिचय
  23. प्रोटीन : सामान्य परिचय
  24. वस्तुनिष्ठ प्रश्न
  25. खनिज तत्त्व
  26. प्रमुख तत्त्व
  27. कैल्शियम की न्यूनता से होने वाले रोग
  28. ट्रेस तत्त्व
  29. वस्तुनिष्ठ प्रश्न
  30. विटामिन्स का परिचय
  31. विटामिन्स के गुण
  32. विटामिन्स का वर्गीकरण एवं प्रकार
  33. जल में घुलनशील विटामिन्स
  34. वसा में घुलनशील विटामिन्स
  35. वस्तुनिष्ठ प्रश्न
  36. जल (पानी )
  37. आहारीय रेशा
  38. वस्तुनिष्ठ प्रश्न
  39. 1000 दिन का पोषण की अवधारणा
  40. प्रसवपूर्व पोषण (0-280 दिन) गर्भावस्था के दौरान अतिरिक्त पोषक तत्त्वों की आवश्यकता और जोखिम कारक
  41. गर्भावस्था के दौरान जोखिम कारक
  42. वस्तुनिष्ठ प्रश्न
  43. स्तनपान/फॉर्मूला फीडिंग (जन्म से 6 माह की आयु)
  44. स्तनपान से लाभ
  45. बोतल का दूध
  46. दुग्ध फॉर्मूला बनाने की विधि
  47. शैशवास्था में पौष्टिक आहार की आवश्यकता
  48. शिशु को दिए जाने वाले मुख्य अनुपूरक आहार
  49. वस्तुनिष्ठ प्रश्न
  50. 1. सिर दर्द
  51. 2. दमा
  52. 3. घेंघा रोग अवटुग्रंथि (थायरॉइड)
  53. 4. घुटनों का दर्द
  54. 5. रक्त चाप
  55. 6. मोटापा
  56. 7. जुकाम
  57. 8. परजीवी (पैरासीटिक) कृमि संक्रमण
  58. 9. निर्जलीकरण (डी-हाइड्रेशन)
  59. 10. ज्वर (बुखार)
  60. 11. अल्सर
  61. वस्तुनिष्ठ प्रश्न
  62. मधुमेह (Diabetes)
  63. उच्च रक्त चाप (Hypertensoin)
  64. मोटापा (Obesity)
  65. कब्ज (Constipation)
  66. अतिसार ( Diarrhea)
  67. टाइफॉइड (Typhoid)
  68. वस्तुनिष्ठ प्रश्न
  69. राष्ट्रीय व अन्तर्राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवाएँ और उन्हें प्राप्त करना
  70. परिवार तथा विद्यालयों के द्वारा स्वास्थ्य शिक्षा
  71. स्थानीय स्वास्थ्य संस्थाओं के द्वारा स्वास्थ्य शिक्षा
  72. प्राथमिक स्वास्थ्य केन्द्रः प्रशासन एवं सेवाएँ
  73. सामुदायिक विकास खण्ड
  74. राष्ट्रीय परिवार कल्याण कार्यक्रम
  75. स्वास्थ्य सम्बन्धी अन्तर्राष्ट्रीय संगठन
  76. प्रतिरक्षा प्रणाली बूस्टर खाद्य
  77. वस्तुनिष्ठ प्रश्न

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